Tento taliansky pusinkový krém je snom každého cukrára – je nadýchaný, lesklý a vďaka agar-agaru skutočne drží tvar celé hodiny, ba aj dni.
Navyše sa dá pripraviť aj ručným mixérom, bez nutnosti profi výbavy.
📝 Ingrediencie:
Na cukrový sirup:
-
240 g kryštálového cukru
-
80 g vody
-
1 lyžička agar-agaru (sila gélu 900) – zarovnaná
-
¼ lyžičky kyseliny citrónovej
Na bielkový sneh:
-
120 g vaječných bielkov (izbovej teploty)
-
8 g vanilkového cukru
Postup:
-
Pripravte si všetky ingrediencie vopred, pretože proces je rýchly. Bielky dajte do čistej a suchej misy na šľahanie.
-
Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, agar-agar a kyselinu citrónovú. Premiešajte a začnite zohrievať na strednom plameni.
-
Keď začne sirup vrieť, začnite šľahať bielky s vanilkovým cukrom do pevného snehu.
-
Sirup varte do 110–115 °C (asi 3–5 minút od varu). Ak nemáte teplomer, počkajte, kým bude sirup hustý a trochu zredukovaný – konzistenciu skontrolujte medzi dvoma prstami, mala by sa tvoriť nitka.
-
Horúci sirup nalejte do vyšľahaných bielkov v tenkom prúde, pričom stále šľaháte na najvyšších otáčkach. Dbajte na to, aby sirup nekvapol na metličky ani na okraje misy.
-
Šľahajte ešte 5–7 minút, kým pusinková hmota nezchladne a nebude veľmi pevná, lesklá a stabilná.
🎂 Použitie:
Tento krém je ideálny na:
-
zdobenie tort a zákuskov
-
napĺňanie košíčkov
-
tvorbu domácich marshmallow alebo pusiniek
-
stabilné špičky, ktoré sa neroztečú ani po niekoľkých hodinách
Ak hľadáte spoľahlivý recept na pusinkový krém, ktorý drží tvar a neobsahuje želatínu, tento s agar-agarom je ten pravý!
Výborne chutí, krásne vonia po vanilke a vyzerá profesionálne – aj keď ho pripravíte doma s obyčajným ručným mixérom.
Prajeme Vám dobrú chuť!
Zdieľajte tento recept, Vaši priatelia si ho tiež určite zamilujú.
Nezabudnite dať LIKE na našu Facebook stránku, ak chcete vidieť nové recepty každý deň.
Ďalšie chutné recepty:
Citrónovo-tvarohový koláč s ovseným základom – zdravá pochúťka plná sviežosti
Blesková banánová zmrzlina bez cukru – hotová za pár minút!
