Domáci cuketový kaviár so zeleninou a korením – tradičná zeleninová nátierka, ktorá vás očarí svojou chuťou

Cuketový kaviár je obľúbeným jedlom najmä vo východoeurópskej kuchyni, kde sa pripravuje z bežne dostupných surovín – cukety, cibule, mrkvy, paradajkového pretlaku a aromatického korenia.

Výsledok je prekvapivo bohatý na chuť, lahodný, zdravý a výborne sa hodí ako nátierka na chrumkavý chlieb, príloha k mäsu alebo ľahké bezmäsité jedlo.

Pripravte si tento zeleninový poklad, ktorý sa dá aj zavariť a odložiť na chladnejšie dni.

📋 Ingrediencie:

• Cukety (očistené) – 1 kg

• Cibuľa – 300 g

• Mrkva – 250 g

• Rastlinný olej – 70 ml

• Paradajkový pretlak – 80 g

• Soľ – 1 ČL

• Cukor – 1 PL

• Mleté čierne korenie – ¼ ČL

• Mletý cesnak – ½ ČL

• Mletý koriander – ⅓ ČL

• Ocot 9 % – 1 PL

🔪 Postup:

1. Najprv očistite cukety, mrkvu a cibuľu. Cukety nastrúhajte nahrubo, cibuľu nakrájajte nadrobno a mrkvu nastrúhajte na jemno.

2. Následne vo väčšom hrnci rozohrejte rastlinný olej. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a krátko ju orestujte dozlatista.

3. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a pokračujte v restovaní niekoľko minút, kým zmäkne.

4. Akonáhle je mrkva polomäkká, pridajte nastrúhanú cuketu. Všetko spolu dobre premiešajte a nechajte dusiť na miernom ohni približne 15–20 minút, kým sa cuketa odparí a zmes zhustne.

5. V ďalšom kroku pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ, čierne korenie, koriander a prelisovaný cesnak. Znovu všetko dobre premiešajte a varte ešte približne 10 minút, aby sa chute prepojili.

6. Nakoniec, keď je zmes hotová, dochuťte ju octom a ešte chvíľu povarte (asi 5 minút). a pomixujte

7. Ak plánujete sterilizovať, ešte horúcu zmes rozdeľte do čistých zaváracích pohárov, pevne uzavrite a otočte hore dnom. Nechajte vychladnúť pod dekou.